广州黄埔区精品卤菜培训
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广州
精品卤菜职业培训学校
从事特色小吃培训，经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训，广州精品卤菜培训(广州精品卤菜餐饮管理有限公司)于2004年成立，专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。广州黄埔区精品卤菜培训凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，手把手教学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。
三、同上
四、请问 本身做的泡椒凤爪吃起来有点扎舌头 是怎么回事呢吗
2、将八角、桂皮、香叶、花椒、陈皮、乌梅、辣椒、生姜、葱、生抽、老抽、料酒一起放入盆里，加入里脊肉浸半小时 由于卤水经过一定原料的卤制后，会使卤水中的香味逐渐减弱，因此在香料已经不浓郁时，要及时的更换香料袋，以保持其始终浓郁的香味。胡椒.味辛性温带浓烈的芳香气味,具温中散寒,健胃顺气的功效.卤制卤肉不需要在添加任何其他人工香料了，用自然的大料和重要香料味道就能达到很好的效果
原生态最好，不要搞这个出来害人，现在会坐牢的，最高刑法死刑
②原料的选用：黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品，也不要使用容易褪色的香料。原料： 五花肉200克、姜、蒜子、葱各10克。卤水2瓶、XO酱10克、麻油克。卤菜的制作方法肉类蔬菜都可以，清水洗净食材，姜蒜切片，葱切段，卤锅放入肉类食材，放姜蒜片和葱段加清水，没过食材即可中火上锅煮去腥味（水开后一分钟即可）锅内加入食用油，能够化糖即可，小火油微热，加入适量糖不断用锅铲搅拌防止粘锅。
卤菜培训班哪家好如下：目前市面上有很多卤菜培训班，但要选择哪家好需要根据多方面来考虑。选择一家好的卤菜培训班，需要综合考虑师资力量、教学内容、实操环境和口碑评价等方面的因素。只有在这些方面都达到较高标准的培训班，才能够为学员提供优质培训服务，帮助他们快速掌握卤菜制作的技觉力和速联第还略看能。1、师资力量：卤菜培训班的师资力量是考察一个培训班质量的关键因素之一。要选择一家好的培训班，可以先了述凯却河而解他们的师资背景和专业程度，师资队伍是否具备丰富济先的实践经验和教学经验，这些都是评估培训班教学质量的重要指标。2、教学内容：培训班的教学内容也是选择的重要参考因素之一。可以了解他们的课程设置和教学大纲，笑清似剧看是否包含了卤菜的基本原理和制作技巧，以及如何进行调味和创新菜品等方面的内容。压接松电距领科学、系统的教学内容可以帮助坚可致着语烟色越学员更好地掌握卤菜的制作技能。3、实操环境：卤菜的制作需要一定的实践操作，因此培训班的实操环境也是需要考虑的因素。了解培训班是否提供真实的厨房环境和专业设备，以及学员是否有足够的实践机会进行操作和练习。一个良好的实操环境可以提高学员的学习效果。4、口碑评价：最后一点需来自要考虑的是培训班的口碑血晶跟受师评价。可以找一些培训班的学员或者了解该培训班的评价信息，看他们对这家培训班好卫标工评价如何。口碑评价可以更直观地体现出培训班教学效果和服务质量。卤菜简介卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的急动耐河广区调十器家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜查准静逐系列、凉拌系列等9大系列。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理节包金杨，简单包装，即可食用。特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑息何械哥款刘天交、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断另求代样界某些类决何一的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。
1、炒糖时，只能用小火，糖须炒至融化，并向油面上泛泡才行（泡为金黄色，若炒糊了就不能再用了，那样汤料是苦的），这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味果木烤鸭起源故事
果木烤鸭始创于公元1864年，“果木烤鸭”选用洪泽家养瘦型鸭子，用二十多味纯天然材料腌制制作而成，是北京烤鸭的杰出代表。其实说果木烤鸭起源是因为北京烤鸭都是用果木来烤的，起源参考北京烤鸭。
一、1000元到3800元左右四川卤菜学习费用不同的培训班学费是不一样的，便宜的卤菜培训班费用在1000元左右。不过也有贵的卤菜培训班，我一个朋友在多味滋美食培训学校学了卤菜技术，花了3800元，不过老师教的很认真，技术也过硬，做出来的味道很好吃呢。这个要看你自己的预算怎么样，你如果只有2000元预算，就找2000元的卤菜培训班学习即可。
二、卤菜培训有很多种。比如说学习红油卤味鸭脖，学费就在700元之间。如果学习四川卤水，价格就在1000元左右。如果学习卤小龙虾500元。酱板鸭学费就是400元。学习凉菜系列就是300元。学习泡菜费用就在400元。学习现捞现卤费用在800元。学习五香干，盐焗，泡椒系列就是在2000元。
将鸭脖子捞出,卤水倒出至剩小半锅时,开大火煮沸,加入豆瓣酱炒出香味.再加入辣椒粉,花椒粉,炒1分钟左右(抽油烟机要开到最大啊,味道那个刺激哦,受不了),将鸭脖子倒入,不停地翻炒,直到卤汁基本见不到,,转小火,加鸡精翻炒均匀,出锅!1、 一斤漂亮的五花肉，切成薄片备用3.卤制:要快，否则易变苦，要掌握好，自己可以先多试几次)，再上火，由黄变深褐色。由大泡卤水料：八角3枚、草果1 个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香1茶匙（5ml）、香叶2片、干辣椒10克（剪成段）、花椒粒20颗左右、老抽1茶匙（5ml）、生抽2汤匙（30ml）、蚝油1汤匙（15ml）、盐适量、糖1茶匙（5ml）、姜片2片、大蒜20克、高汤适量
五香卤豆腐用料 北豆腐（老豆腐） 1块 八角 2粒 花椒 5粒 桂皮 1小段 干辣椒 1-2小条 姜片 3片 酱油 1大匙 冰糖 少许 清水或高汤 约300ml 盐 适量 五香卤豆腐的做法 北豆腐用清水冲洗一下，切成1cm左右的厚片。用厨用纸巾吸去豆腐表面的水分，入油温140~150度左右的油锅中炸至金黄色捞起备用~注:豆腐中含有水份，即使用厨用纸巾吸干表面水份也会有小量油爆产生，操作时请注意安全~炒锅中加入一点点色拉油~将姜片，八角，桂皮，花椒，和干辣椒一起放入锅中，用小火稍微炒香~出香味后马上放入酱油烹一下~这样香味儿会更足~再放入清水或高汤煮沸，加入冰糖熬制融化~此时要试试卤汁的味道，如不够咸可用一点点盐做调味~放入炸好的豆腐，盖上锅盖，小火卤5分钟即可~卤好后不要捞出，连卤汁一起倒入干净的容器，放冷后才切成自己想要的形状~切好后淋如适量的原汁即可上桌~如想吃热的，建议淋好汁后用微波炉叮个30秒即可~
1.豆腐皮洗净纵向摆放，自一头向里卷起。五香卤豆腐丝的做法步骤22.临卷到头时，留一指多的空儿不卷。五香卤豆腐丝的做法步骤33.用刀把卷起来的那部分豆腐皮切成细条。五香卤豆腐丝的做法步骤44.切成均匀的细条，抖开如门帘状。五香卤豆腐丝的做法步骤55.把没切的那一头用力卷起来。五香卤豆腐丝的做法步骤66.用牙签插住。五香卤豆腐丝的做法步骤77.把剩余的豆腐皮依次切成细条卷好，最后码放在砂锅里。五香卤豆腐丝的做法步骤88.放入八角、桂皮、香叶、生姜，调入精盐。五香卤豆腐丝的做法步骤99.倒入鸡汤，要没过豆腐丝。五香卤豆腐丝的做法步骤1010.砂锅上炉灶，煮开后关火。五香卤豆腐丝的做法步骤1111.放入一个盘子盖住煮过的豆腐丝，浸泡在鸡汤里卤一天。五香卤豆腐丝的做法步骤1212.把卤好的豆腐丝切成长段，撒上葱丝，香菜段。五香卤豆腐丝的做法步骤1313.调入油浸辣椒，拌匀。
卤菜冷却后可在表面涂上一层麻油，以防止卤菜表面风干变色。原料质地较老的卤菜，可在卤制完毕后浸在卤罐中，随用随取。 保存方法：每天早、晚需烧沸一次，“药袋”一般15天换一闪，每天还要根据用量的损耗，适当按比例加入生抽、鱼露、老抽、盐、糖、酒，每天卤制后，需将南姜、蒜头、青蒜、芫荽捞起，清除泡沫杂质。不能有水份混入防止变质。(这是做潮汕卤水鹅的卤水方)卤菜 凉拌菜一起的话 一般三千到五千，小吃培训机构，和实体店不一样，培训公司就少一些，实体店就多一些，
五、丁香，桂皮，砂仁，八角，花椒，陈皮，豆寇，葱，姜，再就是酱油，
企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训
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企业宗旨：发掘和弘扬中华特色小吃文化，使更多人通过经营特色小吃创业成功。
企业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越。
经营理念：社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢。
经营策略：专心、专注于特色小吃行业并取得成功。
